スターアニスはどんな味や香りがするの?効能、使い方、おすすめ簡単レシピをご紹介

中華料理の香辛料として使われるスターアニス。日本ではあまり馴染みのないものかもしれませんが、スターアニスのもつ効果はとても健康に良いと言われています。今回は、そのスターアニスの持つ効能や精油としての楽しみ方、また香辛料として使う簡単レシピなどご紹介します。

スパイスが嬉しい!スターアニスの持つ効能と簡単レシピ

2017年12月20日更新

香りフードドリンク

亀崎智子 (管理栄養士)

  • fb
  • line

[1]スターアニスについて

スターアニスとは

スターアニスとは、別名「八角」と呼ばれ中華料理などで使用されるスパイスの1つです。

スターアニス(八角)は、モクレン科シキミ属で、トウシキミの果実を乾燥させたものです。形が八角の星の形をしており、ハーブの一種であるアニスと良く似た香りがすることから、スターアニスという名前がついたと言われています。

スターアニスは料理のスパイスやアロマテラピー、漢方の生薬としても使用されています。

スターアニスってどんな香り?

香りの主成分は、アネトールです。スターアニスは料理など調味料の1つとして使用されるので、香りはスパイス系であるといえます。スパイス系の香りの中でも、少し甘味のある独特なスパイシーな香りです。

また、漢方としても使用されているので、薬っぽい香りを感じる人も多いです。パクチーのようなクセのある香りが好きな人にとっては、とてもお気に入りの香りになるでしょう。

スターアニスはカレー味って本当?

スターアニスはカレー味ではありません。少し苦味のある味がするスパイスです。カレーなどの料理にスパイスとして使用されることがあります。

スターアニスのアロマ(精油)の使い方

スターアニスはその甘みのあるスパイシーな香りから、精油としても大変人気があります。

スターアニスの精油は、刺激が強く、直接肌に使用するということはとても少ないです。ですので、アロマライトやアロマディフューザーなどを使用して芳香浴で楽しむことをおすすめします。

スターアニスの精油を使用するときは、1滴からはじめてください。刺激がとても強い精油になるので、使いすぎには注意が必要です。もし、気分が悪くなった場合には使用をやめ、窓を開けて部屋の換気をしてください。

スターアニスと相性のいい精油

  • 柑橘系:タンジェリン、オレンジ
  • ハーブ系:ロズマリー、バジル
  • フローラル系:ラベンダー、ローズ
  • スパイス系:キャラウェイ、ジンジャー、コリアンダー、カルダモン、フェンネル
  • 樹木系:パイン、ローズウッド
  • オリエンタル系:サンダルウッド

[2]スターアニスが含まれているおすすめ香水&お香

独特の甘みと刺激的な香りを放つスターアニス。この香りをより気軽に取り入れたい方は、香水やお香がおすすめです。スターアニスが含まれている人気のアイテムを3点ご紹介します。

・カルバンクライン エタニティ ナウ マン オードトワレ

カルバンクラインの人気シリーズエタニティ。男性用ではありますが、鼻に抜けるようなジンジャーやスターアニスのスパイシーさと後から感じる柔らかなバニラの甘さが心地よく、ユニセックスで使用できます。

トップノート:スパイシージンジャー、ココナッツウォーター、スターアニス
ミドルノート:スターフルーツ、シダーリーフ、パチョリ
ラストノート:モロッカンシダーウッド、トンカビーン、マダガスカルバニラ

 

・ラルチザン パフューム パチュリ パッチ オードトワレ

トップノートにスターアニスを使用した、ラルチザンパフュームの香水です。まるでインドにいるかのような、そんなモダンでスタイリッシュなパチュリの香りとスターアニスの香りがミドルノートの花の香りへと変化していきます。

トップノート:スターアニス、パチュリ
ミドルノート:パチュリ、オスマンサス、スミレの花
ベースノート:ベチバー、ムスク、サンダルウッド、シダーウッド

 

・薫寿堂のお香 ハーブセンス ゼラニウム&スターアニス

植物由来成分100%のお香です。合成着色料や石油由来成分を一切使用していないオーガニック商品で、ゼラニウムの温かく優しい香りにスターアニスのスパイシーな香りを合わせたお香です。落ち込んで元気になりたい時など、部屋で芳香浴など楽しんでください。

薫寿堂のお香 ハーブセンス ゼラニウム&スターアニス

薫寿堂のお香 ハーブセンス ゼラニウム&スターアニス

1,296円(08/21 00:07時点)
Amazonの情報を掲載しています

 

[3]スターアニスの効能

ストレスを緩和する

スターアニスに含まれる「ピネン」という精油成分が、神経が興奮するのを抑え心をリラックスさせる作用があります。イライラをやわらげてストレスを緩和してくれ、気分が落ち込んでいるのを改善することも期待できます。

また、ひどい精神的ダメージを負った場合でも、スターアニスは強力な保護作用もあります。落ち着きたいときには、スターアニスを細くし、ハーブティーに入れて飲んでみてくださいね。

生理痛に効果あり

スターアニスに含まれる「トランス・アネトール」という精油成分は、女性ホルモンのエストロゲンと良く似た構造を持つということで、女性ホルモンを助ける働きをすると考えられています。

身体を温めて、生理痛や生理不順、PMS(月経前症候群)、更年期障害などをサポートしてくれます。

悩んでいる女性の方は、スターアニスのエッセンシャルオイルを使った芳香浴を取り入れてみてはいかがでしょうか。

冷えやむくみ対策に

スターアニスに含まれる「リモネン」という精油成分は、交感神経を刺激し、血行促進してくれる働きがあると言われています。血行を促進することによって、体内の代謝をよくしてくれ冷えを改善してくれます。

また、利尿作用もあることから、水分を排出することでむくみを解消させる効果も期待できます。

消化を助ける

先ほども説明した「リモネン」には代謝を良くし、体内の消化活動を活発にする働きがあります。このリモネンは、オレンジやグレープフルーツなどの柑橘系の食材に多く含まれる成分で、吐き気や食欲がないなどの症状にも回復させる働きがあります。

また、女性ホルモンに作用するトランス・アネトールも胃腸の調子を整えてくれ、腸内に溜まったガスを排出してくれる効果もあると言われています。便秘にも効果が期待できます。

[4]スターアニスを使ったレシピ

豚の梅酢煮

<材料>

  • 豚バラブロック 600g
  • きび砂糖 大さじ3
  • だし醤油(なければ、濃口醤油) 大さじ1
  • 水 カップ1
  • 梅酢(なければ、穀物酢や米酢など)大さじ3
  • 梅干し 1個
  • スターアニス 2個

<作り方>

  1. 豚バラブロックを食べやすく1口大の大きさにカットする。
  2. 鍋に①を入れて表面に焼き色をつけて、一度取り出す。
  3. ②の際に出てきた脂をキッチンペーパーなどでふき取る。
  4. ②ときび砂糖、だし醤油、水、梅酢、少しつぶした梅干し、スターアニスを入れて、火にかける。
  5. 最初は中火でかけて、沸騰したら弱火にしてアクをすくいとる。
  6. 落し蓋とふたをしたら、弱火で30分ほど火にかける。
  7. 落し蓋とふたを外して、強火にして、お肉に照りが出てきて、煮汁がほとんどなくなったらできあがり。

柿とクリームチーズのパウンドケーキ

<材料>(パウンド型1個分)

  • 薄力粉150g
  • バター 150g
  • きび砂糖 50g
  • 卵150g(およそ3個)
  • 柿 1個
  • クリームチーズ 50g
  • スターアニス粉末(パウダー)小さじ1/3

<作り方>
(まずは下準備から)
●柿は、種を除いてから半分を約1㎝角にカットし、残りを半分にカットし1㎝幅にカットする。(いちょう切りのような形になります)
●クリームチーズは、約1㎝角にカットしておく。
●パウンドの型に分量外のバターを塗って、型紙を敷く。
●薄力粉はダマをなくすために2回ほどふるっておく。

  1. 常温において柔らかくしておいたバターを泡だて器で混ぜて、均一な状態になったら、きび砂糖を一部加えて混ぜる。さらに、残りのきび砂糖を加えて、白っぽくなるまでしっかり混ぜる。(ここで、しっかり混ぜて空気を取り込んであげないとケーキが膨らんでくれないので頑張って混ぜるのがポイントです)
  2. ほぐした卵を数回に分けて加えながら、泡だて器でしっかりと混ぜ合わせる。(一気に入れてしまうと分離してしまう可能性が大です。)
  3. 薄力粉は1度に加えて、ゴムベラで切るように混ぜる。
  4. 柿のダイスカットとクリームチーズ、スターアニスパウダーを加えて、さらにゴムベラで切るように混ぜ、つやが出る状態にまでなったら混ぜは完了。
  5. 型に生地を流し入れて、表面を整えたら、残りの柿を飾り付けて全体を軽くたたいた後、あらかじめ200℃に温めたておいたオーブンで約40分焼く。
  6. オーブンを開けて中央につまようじを指して何も生地がついてこなければ、焼き上がりです。乾燥を防ぐために冷めたらラップをして、1日ほど寝かすことでしっとりします。

[5]スターアニスを使用する時の注意点

スターアニスは刺激が強いので気を付けよう

スターアニスのスパイス系の香りは、刺激が強い場合があります。香りに敏感な人は注意が必要です。

香りだけでなく、肌への刺激も強いので人によっては肌荒れを起こす場合もありますので気を付けてください。

また、女性ホルモンにも作用する働きがあるので妊娠中や授乳中の方は使用しないほうがいいでしょう。

量は調整しよう

スターアニスは香りの刺激が強いことから、おそらく万人受けはしない香辛料でしょう。ですので、入れすぎた場合香りが強すぎてしまい食べられなくなることも考えられます。固形では、1個、2個でもかなり強く香ることがあるので十分気を付けてください。

同じような形の果実に注意!

これまで紹介してきたスターアニスは、原産地が中国南部とベトナムであり、シキミ属の木になる実のことをいいます。

実は日本にも自生するシキミという木があります。この木にはスターアニスと似た形と香りの実がつきますが、絶対に口にしてはいけないのです。この実には有毒な成分が含まれており、最悪の場合死に至ります。

必ず販売しているものを使用するようにしてください。

[6]スターアニスを使った美味しい料理で休日を過ごそう

スターアニスには、身体によいとされる効果がたくさんあります。エッセンシャルオイルとしてだけでなく、香辛料としてもさまざまな料理に使うことができます。

普段の料理に使うことはなかなかないと思いますが、少し意識して使ってみてください。

スーパーの中華料理コーナーに置いているお店も多いようなので、ぜひ探してみてくださいね。


  • 関連するキーワード

    関連するブランド