持ってて損なし! 新生活で揃えたいスパイス 〜活用レシピ付き〜

様々な香りで料理にアクセントを加えてくれ、昔から世界中で愛され続けているスパイス。体にいい効能が期待され、薬膳として活用されている種類のものもあります。ここでは、スパイスの選び方から使い方のコツ、活用法までをご紹介♪新生活に向けて自分にぴったりのスパイスを手に入れましょう!

2019年04月24日更新

香りフードドリンク

Mami   FELICE ライター

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[1]料理に大活躍! 香り豊かなスパイスについて知りたい

みなさんは普段の料理にスパイスを使っていますか?

スパイスと聞くと「料理が上手な人が使うもの」「異国料理で使うもの」「ちょっとハードルが高そう」と思われている方も多いかもしれません。
でもカレーライスのカレー粉や日本食によく使われる、わさびや生姜もスパイスの一つ。実は日本人の私たちの家庭料理にも密接に関わっているんです!

そんなスパイスに共通してるのは何といっても“香り”
どのスパイスも個性豊かな香りで料理を引き立ててくれますし、食欲を掻き立てる増進剤としても一役かってくれているのです。

これから新生活がスタートする方も多いと思いますが、お気に入りの香りのスパイスを見つけて、キッチンに取り揃えてみませんか?

普段の料理に活用してる? スパイスについて知ろう!

スパイスは、葉っぱを乾燥させたもの、辛いものというイメージが強いかもしれませんが、必ずしも「スパイス=辛い」「スパイス=葉っぱ」という訳ではありません。

スパイスとは実、花、つぼみ、茎や葉などを収穫し乾燥させたもので、飲み物や食べ物に辛みや香り、色味をつける植物由来の食品のことを指します。

クミンやターメリック、サフランなどは日本でも幅広く活用されており、料理に色付けをしたりアクセントをつけてくれるスパイスの代表と言えるでしょう。

[2]ダイエット効果も? スパイスっていいことがいっぱい!

スパイスは料理を美味しくしてくれるだけでなく、私たちの体の調子を整え、体の中から綺麗にしてくれるデトックス効果があると言われています。

世界的に美人が多いことで有名なインドの女性も、スパイスを日常的に摂取していることによる効果が大きいのかもしれませんね!

スパイスを食べるとどんな効果がある?


スパイスを摂取することで得られる効果は

・食欲増進
・脂肪燃焼
・発汗作用
・整腸作用
・抗菌・防腐作用

などなど様々です。

スパイスを料理のアクセントとして加えることで、砂糖や塩などの調味料を減らすことができますし、体温をあげて新陳代謝を促す効果も。
血圧が気になる人や、これからダイエットをしようと考えている人にはぴったりの食品なのです。

さらに、余分な水分を排出する効果も期待できるので、女性の大敵「むくみ」対策にも活用することができます。

スパイスを使うコツ

スパイスには大きく分けて3つの役割があります。

・香りをつける
・辛味をつける
・料理に彩りをつける

です。

一概には言えませんが、それぞれのスパイスの特徴によって調理の仕方やタイミングが変わってきます。

例えば香りをつける代表的なスパイス、ニンニク生姜は調理前の下ごしらえで使うと、スパイスのもつ香りで素材の臭みをとってくれる効果が期待できます。

カイエンペッパーチリペッパーなどの辛味のあるスパイスを加える時は、炒めるタイミングや煮込むタイミングで使うと、そのまま使用するより辛さもまろやかになり料理を引き立てるいいアクセントに。

料理に彩りを与えてくれるスパイスは、仕上げに使うと華やかですし、香りもフレッシュ。
カイエンペッパーブラックペッパーなどがよく使われますが、鮮やかな色味とかぐわしい香りで、より洗練された料理に仕上げることができます。

もちろん、辛味のあるスパイスを最後の仕上げに使ったり、彩りを与えてくれるスパイスを炒めるタイミングで使うこともあります。

それぞれのスパイスの香りや辛味の特徴を知って、素材との相性を確かめながら使うことがポイントです。

[3]料理をワンラックアップ!香りのいいおすすめスパイスと活用法

トマトとの相性バッチリ!「ドライバジル」

ドライバジルは料理に「色味」と「香り」を与えてくれる万能スパイスです。
洋食との相性はバッチリで、サラダからお肉、魚まで何でも使えるオールラウンダーです。

ドライバジルの活用法

▼パン粉と混ぜてチキンカツやフィッシュフライの衣として
食欲をそそる香りが引き立つ一味変わったフライを作ることができます。

▼付け合わせ・お弁当のおかずに
茹ですぎたパスタにオリーブオイルとドライバジル、顆粒コンソメ、塩胡椒を絡めて料理の付け合わせにおすすめ。お弁当の隙間埋めにもぴったりです。

▼サラダのアクセントに
トマトに塩、オリーブオイル、ドライバジルを仕上げにふりかけ、香りのいいフレッシュサラダの完成。彩りも鮮やかなのでホームパーティーの一品としても重宝します。

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肉料理に欠かせない♪「ローズマリー」

甘く華やかな香りのローズマリーはアンチエイジング効果を期待され、古代から愛され続けているスパイスです。香りが強いので肉や魚の臭み取りとしても大活躍してくれます。

ローズマリーの活用法

▼イタリアンマリネに
ニンニクで香りづけしたオイルで野菜を炒め、そこにローズマリー、酢、塩胡椒を加えてワンランク上のイタリアンマリネに。

▼オリジナルの調味オイルに
オリーブオイルに生のローズマリーを加えてローズマリーオイルに。パスタや肉料理、サラダなど汎用性の高いオイルに仕上がります。

▼いつもの紅茶にひと味加えて
紅茶に生のローズマリーの葉を小さじ1杯弱加え、ローズマリーティーに。集中力が高まり、仕事や勉強のリフレッシュタイムにぴったりのドリンクです。

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ドリンクやスイーツにぴったり! 香り高い「シナモン」

シナモンは甘い香りでスイーツやドリンクに最適!ちょっぴり感じるピリッとした辛味も特徴ですよね。リラックス効果も高く、冷えやむくみにも効くと言われ昔から薬膳としても親しまれているスパイスです。
ただし、摂取しすぎると肝障害を引き起こす可能性があるため、過剰摂取には注意が必要です。

シナモンの活用法

▼お手軽シナモンロール
バタートーストにシナモンと砂糖をふりかけて簡単シナモンロールに。

▼ホットワインに
ワインとフルーツをさっと煮込み上からシナモンを振りかければ香り高いホットワインに。体の中から温め、新陳代謝を促進してくれます。

▼フルーツの甘煮に
りんごとさつまいもの甘煮に加えれば洋風な味に大変身。パンケーキなどの付け合わせとしても使えます。

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今話題のスパイス!大人気「パクチー」

タイ料理やベトナム料理でよく使われ、近年日本でも大人気のパクチーは強い独特の香りが特徴。別名「コリアンダー」と呼ばれ二日酔いや頭痛を抑え、デトックス効果も期待できるスパイスです。

パクチーの活用法

▼そのままでも美味しい
パクチー好きなら生のままサラダとして食べるのがオススメ。パクチーのエスニックな香りを堪能できます。

▼いつもの料理がアジアチックな味に
餃子の中に入れるニラやニンニク生姜をパクチーにしてパクチー餃子に。異国情緒漂う香りでビールが進む、ちょっと変わった餃子ができます。

▼保存のきく乾燥パクチーに
生のパクチーを乾燥させてミル、もしくはミキサーで粉砕すれば粉末パクチーに。いつでも気軽に料理のスパイスとして活用することができます。

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肉の旨味を香りで引き立てる「ナツメグ」

ハンバーグで使うことの多いナツメグは肉の旨味を引き立ててくれる影の立役者。デトックス効果や整腸作用、口臭予防にも効果を発揮。さらにリラックス効果もあるといわれています。ただし、ナツメグは過剰摂取をすると幻覚症状が見られるなどの強い毒性もあるので注意が必要です。

ナツメグの活用法

▼肉料理に
ハンバーグに欠かせないナツメグはひき肉の独特な臭みをかき消してくれます。唐揚げの下味に使うのもオススメです。

▼卵料理に
オムレツの仕上げにひと振りすると、ナツメグの甘い香りとちょっとほろ苦い味がアクセントになり、ひと味違ったオムレツを楽しむことができます。

▼焼き菓子に
スコーンやマフィンのアクセントに入れると本格的な味わいに。カフェで食べるような本格的なマフィンを簡単に作ることができます。

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[4]料理やスイーツ、ドリンクにも! スパイスの香りを楽しんで♪

香りで料理やドリンクを引き立ててくれるスパイス
ちょっと加えるだけで料理を本格的にしてくれる魔法の調味料です♪

新生活が始まるこの時期に、甘い香り、爽やかな香り、華やかな香りなど、様々な特徴を持ったスパイスを手に入れて、新しく始まる生活に彩りを加えてみてはいかがですか?


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